Laiterie JeanJean
Son exploitation
Bonjour,
Après 10 années passées à accompagner les conversions bio agricoles, j'ai décidé de créer une micro-laiterie artisanale. Je transforme du lait Biologique local en différents desserts : Emprésurés Chicorée, Vanille, Spéculoos, faisselles et fromage blanc lissé. Je souhaite ainsi valoriser les délicieuses et saines matières premières de notre territoire. Je vais chercher le lait dans 2 fermes Bio, l'EARL de la Ronflette à Semeries et François Bonamy à Solre-Le-Château. Les vaches y sont respectées et uniquement nourries à l'herbe. Mes produits ne contiennent aucun artifice, comme les arômes naturels ou artificiels. Ce sont des produits frais à base de lait entier et de matières premières simples et de qualité. Je travaille seul pour l'instant, et uniquement en Bio. Je suis également agriculteur bio sur une toute petite exploitation, composée de 5 hectares de prairies naturelles, plantées de pommiers et poiriers Haute tiges en variétés régionales. En espérant régaler vos papilles, à bientôt, Jean.
Les métiers et pratiques de Laiterie JeanJean
Disposa de taller propi
Lait entier Biologique
Ve d'un agricultor local
Ecològic, Productes locals (- 250 km)
Chicorée, spéculoos, vanille, crème, sucre, poudre de lait
Ve d'un proveïdor de fora de la UE, ve d'un proveïdor de l'UE, ve d'un proveïdor nacional
Ecològic, prové del comerç just
Ferments lactiques et présure
Ve d'un proveïdor nacional
Característiques dels altres ingredients: non renseigné
Le lait est local. La chicorée bio est fabriquée par Leroux à Orchies, le spéculoos par Vermeiren (Flandres Belges), la vanille viens de Madagascar. Je ferai bientôt des fromages blanc sur confitures. La confiture est fabriquée par le verger Bio d'Ohain (5 kms de la laiterie) Je cherche systématiquement à m'approvisionner au plus proche, mais le sucre Bio ne provient que de la canne à sucre...