La Ruche qui dit Oui !
Les produits de

Normandoise

Artisan crémier - fromager, Saint-Germer-de-Fly
Anne-sophie Baudry
Anne-sophie Baudry a démarré l'activité de Normandoise en 2017. Son exploitation est située à Saint-Germer-de-Fly, en Picardie.

Son exploitation

AU COEUR DU PROJET, UNE RENCONTRE…
Normandoise, c’est l’histoire d’une rencontre entre Jean-Marie, agriculteur bio souhaitant pouvoir vivre dignement de son travail, et Anne-Sophie et Christophe, un couple de passionnés désireux de participer au développement de leur village, de maintenir et créer des emplois et de préserver une ferme pionnière en bio.

C’est avec la conviction que chacun peut être gagnant, que naît Normandoise, entreprise de yaourts au sein d’une ferme d’élevage bovin, en bio depuis 21 ans. Anne-Sophie et Christophe produisent les yaourts avec le lait de Jean-Marie, qu’ils achètent 10% au-dessus du prix du marché dans le cadre d’un contrat pérenne (sur 18 ans) et d’une association au capital de Normandoise. Ainsi, la société le prémunit contre les variations du prix du lait et lui garantit un prix raisonnable.
DES YAOURTS BIO ET BIEN PLUS ENCORE !
Les yaourts sont bio et préparés à partir du lait que les vaches donnent chaque jour, tel quel, sans modifications. Il n’est ni écrémé, ni homogénéisé, ni transporté. Normandoise c’est le fruit de vaches heureuses (une petite centaine quand même), au grand air presque toute l’année, qui changent d’herbage tous les jours, sont nourries à l’herbe de la ferme (0 ensilage) et reçoivent même régulièrement la visite d’un ostéopathe ! Un troupeau de races variées, au sein duquel flamandes, normandes, montbéliardes, Holstein et jersiaises se côtoient.

Les produits sont fabriqués de façon artisanale, pour s’adapter au lait du jour qui varie selon les saisons. L’atelier de production artisanal jouxte la salle de traite, ce qui permet de récupérer le lait en direct de la traite... La production respecte le lait, avec une pasteurisation douce et lente en cuve « au bain-marie »… on est donc très loin des pratiques industrielles.

Côté emballage, les pots en polypropylène mono matériau utilisés sont recyclables.
Rien n’est jeté : les produits invendus sont donnés à des associations caritatives locales ou à des épiceries solidaires et le lait resté dans les tuyaux est donné aux veaux. Quand à la confiture, elle est donnée aux cochons quand il y en a à la ferme !

Côté papilles, Normandoise propose selon les saisons des yaourts étuvés nature et sur lit de fruits Bio et sans conservateur : Myrtille-groseille, Orange-clémentine, Pêche de vigne, Pomme-caramel, Fraise-rhubarbe.

Normandoise fabrique aussi des yaourts brassés aux fruits : framboise, citron de Sicile, mûre sauvage et crème de châtaignes.

Nos projets : une crème au chocolat et un riz au lait au caramel...on fait les essais !

Adresse
1 CHEMIN DE MONTAGNY
60850 Saint-Germer-de-Fly
2017
année d'installation
4
employés à plein temps

Les métiers et pratiques de Normandoise

Atelier

Dispose de mon propre atelier

Ingrédients de base

Lait

Produit sur mon exploitation

Produits biologiques, produits artisanaux, produits locaux (-250km), produits issus d'une filière équitable

Ingrédients secondaires

Fruits

Approvisionnement auprès d'un fournisseur français

Produits biologiques, produits artisanaux

Autres ingrédients

Autres ingrédients : non renseigné

Provenance des autres ingrédients : non renseigné

Caractéristiques des autres ingrédients : non renseigné

Ces informations sont données à titre déclaratif par le Producteur.