La belle histoire des Quenelles du Soleil a débuté au cœur du Vieux-Lyon dans le restaurant familial tenu par nos parents, le Café du Soleil, Bouchon lyonnais au sein duquel notre père cuisinier a mis au point sa propre recette de quenelles artisanale inspirée par la recette d’Auguste Escoffier.
Aujourd’hui, l’aventure continue en famille dans notre atelier installé à Lyon dans le quartier de Vaise.
Nous avons fait le choix d’adopter, autant que faire se peut, une démarche locavore aussi bien dans le choix de nos matières premières que dans la proximité avec nos clients.
Nous perpétuons un savoir-faire artisanal et une recette traditionnelle avec des ingrédients de qualité, sans additifs et dans le respect des saveurs. Autant de valeurs qui nous tiennent à cœur.
Produziert im eigenen Betrieb oder Arbeitsbereich
Œufs frais, lait, beurre, farine, graisse de veau
Von einem Lieferant aus Deutschland, von einem Lieferant in der EU, von einem lokalen Landwirt, von einem Lieferant außerhalb der EU
Aus der Region (aus weniger als 250 km Entfernung), Aus konventioneller Herstellung
Volaille, produits de la mer, champignons, ail des ours, escargots, etc.
Von einem Lieferant außerhalb der EU, von einem Lieferant in der EU, von einem Lieferant aus Deutschland, von einem lokalen Landwirt
Aus konventioneller Herstellung, Aus handwerklicher Herstellung, Aus der Region (aus weniger als 250 km Entfernung)
Épices
Herkunft der sonstigen Zutaten: non renseigné
Merkmale der sonstigen Zutaten: non renseigné