LES BOCAUX DU BISTROT
Son exploitation
Nous préparons une large gamme de plats cuisinés pasteurisés en bocaux (plats chauds et froids, bocaux bien-être, soupes, desserts et bocaux apéritifs) avec une DLC longue de plusieurs mois.
La pasteurisation nous permet de travailler nos recettes sans conservateur, sans correcteur d'acidité, sans stabilisant, sans émulsifiant, ... en résumé sans les E101 (etc...) que nous ne voulons pas voir dans nos assiettes.
Cette fraîcheur implique de garder les bocaux au frais.
Les métiers et pratiques de LES BOCAUX DU BISTROT
Dispone de taller propio
Viande, poisson, légumes, fruits
Viene de un agricultor local, viene de un proveedor nacional
Productos locales (- 250 km), denominación de origen
Gnocchi, Riz à risotto, Huile d'olive
Viene de un proveedor de la UE
Provienen del circuito convencional, proviene de producción artesanal
Otros ingredientes: non renseigné
Procedencia del resto de ingredientes: non renseigné
Características de los otros ingredientes: non renseigné
Nous apportons une attention toute particulière au moment de la mise en bocaux afin de respecter les produits grâce à une cuisson lente pour que les saveurs se mélangent et soient conservées jusqu’à l’ouverture et la dégustation des plats. Le geste éco-responsable: les bocaux sont 100% recyclables. Le verre se réutilise à l'infini et le joint en caoutchouc naturel se recycle dans le bac jaune.