Le Bateau de Thibault
Son exploitation
Le Bateau de Thibault c'est une entreprise familiale, qui vend la pêche issue de ses propres bateaux ainsi que la pêche des bateaux des collègues du port. Nous sommes situés en Normandie, à Barfleur (50).
Nous pratiquons la pêche artisanale, c'est-à-dire que c'est une pêche qui respecte les saisons, le poisson (notre technique de pêche permet de sélectionner les poissons que l'on souhaite pêcher). La taille de nos bateaux est comprise entre 6,50m et 14m. Nous pêchons à la Ligne, au filet Trémail, aux casiers et à la drague.
Nous pêchons tous les jours, pendant 4 à 6h en fonction de la météo et des marées.
Nos poissons sont ultra-frais (moins de 48h à la livraison), vous verrez la différence :) .
Nous préparons tous les poissons dans notre atelier (éviscération, grattage, filets). Tout est fait à la main.
L'importance du poisson est la traçabilité et le type de pêche.
Tout nos poissons sont sauvages.
Les métiers et pratiques de Le Bateau de Thibault
Pêche en eau de mer
Pêche immobile
Petite pêche - quelques heures
Fileyeur, bulotier/caseyeur, ligneur, chalutier
Taille du bateau < 12 mètres
Pas de transformation de mes produits
Autres ingrédients : non renseigné
Provenance des autres ingrédients : non renseigné
Caractéristiques des autres ingrédients : non renseigné
Nous pêchons, vidons, grattons les poissons. Puis nous faisons les filets de poissons à la main , ainsi que le décorticage de coquilles St Jacques en saison.Nous n'utilisons que des techniques de pêche douces, artisanales, ce qui nous permet de sélectionner les poissons, de ne pêcher, seulement ce dont nous avons besoin. Nous sortons en mer tous les jours, environ 4 à 6h en fonction de la météo