Boulangerie Serona
Son exploitation
A l'origine, une reconversion professionnelle vers un métier passion. Après réflexions et hésitations, le projet est enfin lancé : une formation à l'EIDB auprès de Thomas Teffri Chambelland, des stages et des rencontres avec des professionnels, et début 2022, la boulangerie ouvre enfin ses portes.
Ici tout est fait maison dans notre atelier/boutique de St Jean d'Illac.
Nous panifions au levain naturel à partir d'ingrédients issus de l'agriculture biologique et privilégions les produits d'origine France et les circuits courts.
Notre souhaitons au travers de notre gamme vous proposer un large éventail de goûts et textures et faire en sorte que notre plaisir à les fabriquer devienne votre plaisir à les déguster.
Les métiers et pratiques de Boulangerie Serona
Venant d'un fournisseur français, approvisionnement auprès d'un fournisseur de l'UE, approvisionnement auprès d'un agriculteur local
Farines biologiques, farines issues de variétés anciennes
Les autres ingrédients entrant dans les préparations sont : Beurre, oeufs et noix (producteurs locaux), Sel de Guérande, fruits secs, graines ...
Ingrédients venant d'un agriculteur local, ingrédients venant d'un fournisseur français, ingrédients venant d'un fournisseur de l'UE, ingrédients venant d'un fournisseur hors UE
Ingrédients biologiques, ingrédients locaux (-250km), ingrédients issus d'une filière équitable
Levain naturel, levure boulangère
Four électrique
Tous nos pains sont produits à base de levain naturel La levure est utilisée pour les brioches