Le Fournil des Croquants
Son exploitation
Nous sommes Coraline et Rémi, un couple d'agriculteurs tout juste installé sur une ferme de 45ha dans la Vallée de la Vézère. Nous produisons nos céréales, les transformons en farine puis en pain. D'ici peu, nous accueillerons aussi une centaine de poulettes pour avoir des oeufs pour nos brioches. Nous suivons le cahier des charges bio et serons certifiés en bio lors de la récolte 2026.
Les métiers et pratiques de Le Fournil des Croquants
Approvisionnement auprès d'un agriculteur local
Farines biologiques, farines issues de variétés anciennes
Les autres ingrédients entrant dans les préparations sont : Sel, graines
Ingrédients venant d'un fournisseur de l'UE, ingrédients venant d'un fournisseur français
Ingrédients biologiques
Levain naturel
Four à bois
Pain au levain naturel fait dans notre vieux four à bois. Farines locales en attendant notre première récolte cet été 2024.