Le Micro Fournil de Saclay
Son exploitation
🌾 Microfournil de Saclay – Pains bio au levain naturel
Je pétris, façonne et cuis à la main dans mon petit fournil artisanal à Saclay. Farines locales, levain, fermentation naturelle : ici, on respecte le pain, le vivant… et celles et ceux qui le partagent.
Les métiers et pratiques de Le Micro Fournil de Saclay
Approvisionnement auprès d'un agriculteur local, venant d'un fournisseur français
Farines biologiques, farines issues de variétés anciennes, mélange de farines déja préparé
Les autres ingrédients entrant dans les préparations sont : lait, oeufs, beurre
Ingrédients venant d'un fournisseur français
Ingrédients biologiques
Levain naturel
Four électrique
Pour les ingrédients je me fournis autant que possible localement, que ce soit chez des agriculteurs locaux (<10km) ou circuit de distribution locale (biocoop locale) pour les produits que je ne trouve pas localement chez les agriculteurs locaux.