La Ruche qui dit Oui !
Les produits de

ONAKE

Elaborador/a de conservas, Saint-Jean-de-Luz
Michel Larramendy
Michel Larramendy a démarré l'activité de ONAKE en 2018. Son exploitation est située à Saint-Jean-de-Luz, en Aquitaine.

Son exploitation

Dans notre atelier de Saint Jean de Luz, nous préparons et fumons de la Truite Basque (Saint-Etienne de Baigorry - Urepel) et du Saumon d’Ecosse et d’Irlande bio. Parce qu'il est difficile de faire vite et bien, nous avons choisi de faire bien, et c'est déjà beaucoup ! Notre travail est complètement artisanal. Chaque étape est réalisée manuellement, et le cycle de production est entrecoupé de phases de repos pour la matière première. Nous salons nos poissons frais au sel sec. Le fumage est lent et délicat, au bois de hêtre. Le tranchage est manuel.

Nous attachons aussi une importance toute particulière à la préparation de nos rillettes et plats cuisinés. Amalgame méticuleux de nos matières premières, cuisson lente, préparation gourmande et emballage soigné, tout est fait pour vous votre plus grand plaisir.

Nos poissons seront toujours sélectionnés avec soin, et transformés avec amour….

Adresse
155 rue Belharra
64500 Saint-Jean-de-Luz
2018
année d'installation
2
employés à plein temps

Les métiers et pratiques de ONAKE

Taller

Dispone de taller propio

Ingrediente base

Poissons

Viene de un proveedor de la UE, viene de un proveedor nacional

Ecológico, Productos locales (- 250 km)

Ingredientes secundarios

Crème liquide, fumet maison, légumes, condiments

Viene de un agricultor local

Ecológico, Productos locales (- 250 km)

Otros ingredientes

Otros ingredientes: non renseigné

Procedencia del resto de ingredientes: non renseigné

Características de los otros ingredientes: non renseigné

Ces informations sont données à titre déclaratif par le Producteur.