Il Forno del Panetta
La sua azienda
Mi chiamo Pierpaolo De Vincenzi, "il Panetta", e sono un panettiere da oltre 40 anni ma da 30 gestisco il panificio "Il Forno del Panetta".
Siamo specializzati nella panificazione a lievito madre e nella pasticceria da forno.
Fin dagli inizi offriamo solo prodotti artigianali creati con i migliori ingredienti di qualità, al fine di soddisfare le richieste dei clienti più esigenti.
Il nostro lievito madre, creato oltre 30 anni fa, viene utilizzato ogni giorno, associato a farine biologiche macinate a pietra, per la preparazione del pane e i suoi derivati. Viene adoperato anche per creare i nostri panettoni artigianali, insieme ai migliori canditi per onorare la tradizione milanese.
Per la nostra pizza e la nostra focaccia utilizziamo tutti i giorni prodotti stagionali freschi, del nostro territorio, con olio extra vergine di oliva e varietà di sapori.
Da anni utilizziamo farine provenienti dal “Molino Agostini”, conosciuto per la sua certificazione biologica e utilizzato da sempre dai più grandi maestri della panificazione e della pasticceria, per creare il nostro pane a lievitazione naturale.
I mestieri e le pratiche di Il Forno del Panetta
My ingredients come from a national supplier
I use special flour, I use organic flours
The other ingredients used are : uova, sale, miele, formaggi
My ingredients come from a national supplier, My ingredients come from a local farmer
Handmade ingredients
I use natural yeast, I use baker's yeast, I use a pre-fermentation process
I use a gas oven