I prodotti di

Forno Brisa

Boulanger/Pâtissier, Céréalier, Bologna
Forno Brisa
Forno Brisa ha iniziato l'attività di Forno Brisa nel 2015. La sua azienda è situata a Bologna, in Emilia-Romagna.

La sua azienda

Forno Brisa è molto più di un forno: è un progetto dedicato alla panificazione animato dal desiderio di restituire al pane la sua essenza di “prodotto alimentare”, in grado di far bene ai territori e alle persone. A lavorarci con passione e costanza sono trentaquattro ragazzi che sfornano quotidianamente pane di grandi formati, realizzato con lievito madre e farine biologiche di tipo 2 o integrali, macinate a pietra e ottenute da cereali antichi provenienti per buona parte dai campi abruzzesi di proprietà. Oggi il forno, dopo una campagna di crowdfunding di successo, conta 381 soci.

Indirizzo
Via Galliera 34D
40121 Bologna
2015
anno di fondazione
34
impiegati a tempo pieno

I mestieri e le pratiche di Forno Brisa

Farines

Approvisionnement auprès d'un fournisseur suisse, produit sur mon exploitation, approvisionnement auprès d'un agriculteur local

Farines biologiques, farines issues de variétés anciennes

Autres Ingrédients

Autres ingrédients : non specificato

Ingrédients venant d'un fournisseur de l'UE, ingrédients venant d'un fournisseur suisse, ingrédients venant d'un agriculteur local

Ingrédients biologiques, ingrédients locaux (-250km), ingrédients artisanaux

Type de fermentation

Levain naturel

Cuisson

Four électrique

Queste informazioni sono date a titolo dichiarativo dal Produttore.