Nel 1960 inizia il nonno Emilio. Dal 2011 i due nipoti guidano l'azienda con passione e dedizione.
Fu scendendo dall'Abruzzo verso Roma, che Emilio D'Ascenzo scoprì le incredibile potenzialità dell'altopiano reatino. Erba fresca tutto l'anno e una valle ricca di pascoli estesi. Fu così che anno dopo anno, quel verde altopiano divenne la casa della famiglia D'Ascenzo e la base del primo caseificio. Oggi dopo 60 anni, i due nipoti Daniele e Manuel Colantoni, prendono in mano le redini dell'azienda, dividendosi i compiti all'interno del piccolo caseificio: Daniele nella produzione e Manuel nell'allevamento.
Il rispetto assoluto delle antiche tecniche di lavorazione tramandate dai nonni non ferma però la curiosità , lo studio e la costante ricerca di nuovi prodotti. E da questa passione nascono e migliorano ogni giorno i prodotti speciali del caseificio, lavorati con la cura di chi da sempre vuole offrire solo il meglio per la propria clientela, consapevole della qualità dei formaggi a latte crudo D'Ascenzo.
1 specie coltivate all'anno
Coltura in pieno campo
Utilizzo di fertilizzanti organici (escrementi, letame)
Prodotto nella mia azienda
Semi locali, semi non trattati
Trasformazione conto terzi
Gli altri ingredienti che compongono le preparazioni sono: Grano duro Saracolla
Ingredienti prodotti nella mia azienda
Ingredienti artigianali