Bäckerei David Glowka
La sua azienda
Hallo, wir sind eine kleine Handwerksbäckerei im Osten von Leipzig.
Zur Zeit arbeiten zwei Bäckermeister, zwei Ausbildende, zwei Verkäufer und noch zwei Aushilfen in unserer kleinen Backstube (Stand: Mai 2025)
Unser Hauptaugenmerk liegt auf Brot und Brötchen, die wir hauptsächlich mit Sauerteigführungen und Vorteigführungen mit möglichst langen Standzeiten zu Geschmack und Reife führen.
So liegen unsere Sauerteig mindestens 20h bevor Brote aus Ihnen werden und auch die genutzten Vorteige bekommen mindestens eine Nacht Zeit. Auch stehen unsere Brötchen vor dem Backen mindestens eine Nacht in der Kühlung und haben Zeit zu reifen.
I mestieri e le pratiche di Bäckerei David Glowka
Proveniente da un fornitore dell'UE, proveniente da un fornitore italiano
Farine convenzionali, farine ottenute da varietà antiche
Altri ingredienti: non specificato
Ingredienti provenienti da un fornitore extra UE, ingredienti provenienti da un fornitore dell'UE, ingredienti provenienti da un fornitore italiano
Ingredienti artigianali
Lievito da panettiere
Forno a gas
Wir arbeiten bei unseren Brot und Brötchen, handwerklich, mit Natursauerteigen und Vorteigen und legen Wert auf lange Teigführungen.