De producten van

't Zwarthof

Metzger, Mutterkuhhalter, Mutterschafhalter, Zoersel
Werner Aerts
Werner Aerts heeft 't Zwarthof opgestart in 2008. Het bedrijf is gevestigd te Zoersel, in Vlaanderen.

Het project

We produceren rund- en lamsvlees van veld tot bord op een eigen boerderij. We telen zo veel mogelijk voeders zelf en alle dieren worden op het bedrijf geboren. We werken met stamboekdieren: onze runderen zijn van het wit-blauwe ras, onze schapen zijn zwartblessen. Voor de hoeveslagerij worden de dieren geselecteerd op basis van een combinatie van smaak en een gezonde groei zonder te snel te vervetten.
Het varkensvlees kopen we aan bij een collega boer die ook zelf zijn voeders samenstelt. Hij werkt bovendien met een kruising van Belgisch landvarken en Duroc, die zorgt voor een uitzonderlijke smaak.
Ook om voedselverspilling te vermijden zorgen we dat het vlees in kleine porties (per 2 stuks, per 500g, per 1000 g) onmiddellijk na het versnijden verpakt wordt. Versnijden en verwerken doen we in onze eigen hoeveslagerij. Hier maken we ook op ambachtelijke wijze varkensvleesproducten zoals witte en zwarte pensen, ringworst, bbq worst, boerehesp, ... We hebben een eigen winkel met beperkte openingsuren. We vinden persoonlijk contact met de consument belangrijk.

Adres
Geleg 155
2980 Zoersel
2008
Jaar van oprichting
1
voltijdse werknemer

Het beroep en de werkwijze van 't Zwarthof

Werkstatt

Produziert im eigenen Betrieb oder Arbeitsbereich

Grundzutat

Vlees

Von einem lokalen Landwirt

Aus der Region (aus weniger als 250 km Entfernung), Aus handwerklicher Herstellung

Weitere Zutaten

Kruiden, darmen, ...

Herkunft der weiteren Zutaten: niet ingevuld

Merkmale der weiteren Zutaten: niet ingevuld

Sonstige Zutaten

Sonstige Zutaten: niet ingevuld

Herkunft der sonstigen Zutaten: niet ingevuld

Merkmale der sonstigen Zutaten: niet ingevuld

Weitere Angaben

De varkenskweker waar ik mee samenwerk werkt ook zoveel mogelijk met zelf geproduceerde voeders en als ras kiest hij voor kruising DUROC / BL. Een varken dat smaak geeft.

Deze informatie wordt door de Producent zelf meegedeeld.