KesselFreude
Het project
Wir stellen in unsere Manufaktur Glaskonserven in Kleinauflagen her.
Wie KesselFreude begann? Eigentlich schon in der Kindheit am Holzofen meiner Oma Erna. Wenn der angeschürt wurde, duftetet es bis in die Stube: nach kräftiger Rinderbrühe, Quittengelee oder Sonntagsbraten mit frisch geschabten Spätzle. Alles handgemacht. Ich durfte mithelfen und dabei ganz viel lernen. Nicht nur das eigentliche Kochen, sondern auch Respekt und Liebe zu den Zutaten. Wie erkennt man Qualität? Was ist gerade reif? Wenn die Qualität stimmt, kann man praktisch aus allem etwas Leckeres zaubern. Heute kochen wir hier nicht viel anders als Oma: Mit dem, was gerade auf den Äckern der Region geerntet wird. Lecker, ehrlich und handgemacht. Nur in etwas größerem Stil. Unsere Küche und damit das Herz von KesselFreude haben wir in der ehemaligen Metzgerei „Willi Fischer“ in Bergisch-Gladbach Schildgen. Ländlich, geerdet und damit der passende Standort, um richtig gutes Essen zu kochen.
Kann man Glück
konservieren?
Klar. Durch die thermische Konservierung können wir saisonal kochen, dir aber das ganze Jahr über Lieblingsgerichte anbieten. Die halten sich im Glas bis zu zwei Jahre. Bei Zimmertemperatur. Das ist nicht nur praktisch, sondern vor allem energiesparend, weil so dein Kühlschrank entlastet wird. Bei unseren Rezepten lassen wir uns übrigens nicht nur von Oma inspirieren, sondern auch von unseren Reisen, von Kochabenden mit Freunden – und auch von dir!
Het beroep en de werkwijze van KesselFreude
Heeft een eigen werkplaats
Frische Zutaten, hallisches Schwein, Hohenloher Rind etc.
Afkomstig van een leverancier binnen de EU, afkomstig van een binnenlandse leverancier, afkomstig van een lokale landbouwer
Biologische producten, lokale producten (-250km), producten afkomstig van conventionele ketens, ambachtelijke producten, fairtrade producten
Gewürze etc.
Afkomstig van een leverancier buiten de EU, afkomstig van een leverancier binnen de EU, afkomstig van een binnenlandse leverancier
Biologische producten, producten afkomstig van een gecertificeerde productie, producten afkomstig van conventionele ketens, ambachtelijke producten, fairtrade producten
Andere ingrediënten: niet ingevuld
Herkomst van de andere ingrediënten: niet ingevuld
Kenmerken van de andere ingrediënten: niet ingevuld
Leidenschaft ist unsere wichtigste Zutat. Wir glauben daran, dass gutes Essen aus guten Zutaten besteht – und sonst nichts. Dass man nicht mitten im Winter frische Himbeeren essen muss, um glücklich zu sein. Und dass man Ehrlichkeit schmecken kann. Ehrliches Essen: Damit meinen wir hochwertige Zutaten, von Partnern, die wir nach Möglichkeit persönlich kennen und denen wir vertrauen - und die eine