La bottega dei grani antichi
La seva granja/finca/taller
La bottega dei grani antichi nasce dalla volontà di portare avanti un progetto di alta qualità delle materie prime, di eccellenza italiana e locale e di provenienza biologica. Le farine utilizzate per i prodotti finali derivano unicamente da varietà antiche di cereali moliti a pietra naturale. Per i prodotti lievitati facciamo utilizzo della sola pasta madre, senza nessun altro tipo di additivo chimico. Lunga lievitazione, alta qualità della materia prima, bassa raffinazione delle farine di grani antichi riassumono la nostra filosofia.
Les activitats i pràctiques de La bottega dei grani antichi
Ve d'un proveïdor nacional, ve d'un agricultor local
Farines procedents de varietats antigues, farines ecològiques
Els altres ingredients utilitzats per la preparació són: Olio e.v.o., sale marino integrale
Ingredients provinents d'un agricultor local, ingredients provinents d'un proveïdor local
Ingredients ecològics, Ingredients locals (- 250 km), denominació d'origen
Llevat natural
Forn de gas